かぶせ茶とはお茶の製法のひとつで、被覆栽培をしたお茶をさします。 被覆栽培とは？ 新芽を摘み取る前、茶の芽の葉が２～３枚開いた時点で日光を遮る覆いを茶園にかぶせます。 日光を遮られ光合成が妨げられた茶の新芽は、再び日光が […]